牛肉芹菜馅包子
牛肉芹菜馅包子的做法说明
我家小子爱吃煎牛肉，我每周必要采购一次绿色有机排酸牛肉回来，切成大片或者牛柳腌起来，每天早晨裹上面包糠给他煎几块，要是哪天起来晚了来不及煎，那早饭你就看他吃得无精打采的。老公让我不要天天给他做肉吃，免得消化不好，可是不做肉他就不好好吃饭呀，肉食动物没有肉可是活不了的！
牛肉我都挑最好的买，给孩子吃不好怎么行，买回来以后还要切掉边边角角看起来不太好的部分，只留下最精华的那块腌起来给小子煎着吃。切下来的边角料我就给剁成肉馅，做丸子、包包子、包饺子，儿子说牛肉还是做包子最好吃，那是呀，牛肉萝卜馅的大包子谁不爱呀，从秋天到冬天不知要吃几多回。今天咱换个口味，吃牛肉芹菜馅的吧！
牛肉芹菜馅包子的做法与步骤
- 1.
将切下来的牛肉边角料剁成馅
- 2.
芹菜洗净后切成末
- 3.
牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
- 4.
加入葱姜末拌匀
- 5.
加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
- 6.
倒点蚝油拌匀
- 7.
加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
- 8.
芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
- 9.
将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
- 10.
发好的面揉匀揪成剂子
- 11.
将剂子按扁
- 12.
擀成中间后边缘薄的圆面片
- 13.
在圆面片上放适量馅料，包成包子
- 14.
包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
- 15.
凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
小贴士
牛肉做馅须注意两点：
1.牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行，不过我觉得还是自己剁的好吃。
2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力搅打上劲儿，这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。
