家常油泼臊子面
家常油泼臊子面的做法说明
陕西的面食还是相当好吃的，其中油泼臊子面是其中一种哟！鸟儿也学着做一下，这个面条最难的就是甩面呀，把面条甩长而又均匀不断，还是需要点分寸的。第一次甩这么宽的面条，还有点长，真是有些紧张哟！
总之甩得很一般，勉强及格，不过味道是超级好吃的说，这样一大碗，吃得超级豪迈与过瘾呀！有兴趣的童鞋可以试下哟！嘿嘿！
家常油泼臊子面的食材和调料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 五花肉 | 2小条 |
| 香菇 | 随意 |
| 小白菜 | 4棵 |
| 黄豆芽 | 1把 |
| 独蒜 | 1只 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 5克 |
| 大葱 | 5克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 自磨辣椒面 | 随意 |
| 植物油 | 3大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 五香粉 | 少量 |
| 醋 | 1大勺 |
| 水 | 50ML |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 少量 |
家常油泼臊子面的做法与步骤
- 1.
面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML
- 2.
边加边搅拌成雪花状
- 3.
用手揉成光滑些的面团静置一下
- 4.
再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右
- 5.
葱姜蒜切粒
- 6.
香菇和五花肉切小方丁
- 7.
锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生
- 8.
下入香菇丁中小火炒软呈收缩状
- 9.
放入姜粒和蒜粒炒香
- 10.
依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可
- 11.
面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长
- 12.
锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中
- 13.
将豆芽和小白菜焯制片刻至熟
- 14.
将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周
- 15.
将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可
小贴士
1、面粉选择筋度高些的，多静置一些时间拉长面条的效果更好。
2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。
3、煮面条少放点油，一是可以防止面条粘连，二是让小白菜焯制后变得更绿。
4、最后淋热油时油温一定要够，这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。
