普洱东坡肉
普洱东坡肉的做法说明
肉的热情，茶的淡雅
二者互融互补，恰到好处
在肥而不腻的肉中细品茶滋味
普洱东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
- 第2步.
普洱用80度的温开水冲泡后备用
- 第3步.
将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
- 第4步.
切好的肉块放入冷水中
- 第5步.
大火加热至水开后，将血沫撇出
- 第6步.
关火后将肉块捞出
- 第7步.
锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察
- 第8步.
将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢
- 第9步.
加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以
- 第10步.
肉全部上色后加入普洱茶水
- 第11步.
茶叶用纱布包好后放入锅中
- 第12步.
大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂
- 第13步.
大火收干汤汁即可
小贴士
1、白糖最好选择绵白糖
2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切
3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。
