腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍的做法与步骤
- 1.
酵母先用少量的温水化开。水温控制在20度左右即可
- 2.
面粉加酵母水加食用油加水和成光滑有弹性的面团
- 3.
用保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵一个小时
- 4.
将发好的面团放在案板上用力揉搓，揉至表面光滑有弹性
- 5.
将面团分成每个大约80克的小剂子，可能看起来很小，但是在烘烤过程中会变大。我弄成180克了，结果太厚了
- 6.
取小剂继续揉搓一下
- 7.
将揉好的小剂子搓成直径为2.5厘米左右的长条
- 8.
将长条纵向放过来，从头部2厘米处擀下来，将其擀平
- 9.
将擀平的长条从头部卷起，卷成一个圆筒
- 10.
将卷好的圆筒竖直放在案板上压成小圆饼，再擀成1.5厘米的饼坯。然后用手弄成四边上翘的碗状饼坯
- 11.
将做好的白吉馍放在烧热的锅上，不用加油，烙20秒，然后翻面再烙20秒，两面变黄即可
- 12.
将烙好的饼放入烤箱中层，190度烤10分钟即可
小贴士
1、做白吉馍要趁热夹肉吃才更香
2、用啤酒炖肉，肉质会更松软。而且还有啤酒香。
3、方子是按贝太厨房的方法做的，原方子制作白吉馍的时候用到了碱和泡打粉，我没用。
4、炖肉时调料最好用料包包一下，没有料包可以用纱布。
5、烙馍时要用锅烙至你想要的颜色，因为在烘烤过程中颜色不会改变太大。
