奶油泡芙
奶油泡芙的做法与步骤
- 1.
把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时，必须呈快速翻腾状，以使油脂分散于液体中，而不仅仅漂浮于液体表面。否则，油脂就不能完全分散于面糊中，烘烤过程中将会流出
- 2.
离火，立即加入所有面粉，搅拌至均匀
- 3.
用中小火加热，用力搅拌，使面糊形成一个密实的圆球，且不粘附锅壁
- 4.
鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却，就会将加入的蛋液烫熟
- 5.
将蛋液分次加入到面糊中，一次最多四分之一，然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快，则很难形成均匀的糊状
- 6.
用筷子挑起面糊，下垂的长度在三四公分
- 7.
将面糊装入裱花袋中
- 8.
烤盘中铺油纸
- 9.
将面糊挤出自己喜欢的形状
- 10.
烤箱中层200度，20分钟左右
- 11.
淡奶油加糖打发，挤入到烤好的泡芙中
- 12.
用巧克力液和糖粉稍作装饰即可
小贴士
1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。
2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。
3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。
4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。
