蜜汁肉脯
蜜汁肉脯的做法与步骤
- 1.
买回来的肉馅用擀面杖压一下，我买的肉馅已经很细了，就省略了这步
- 2.
肉馅放入大碗中，加入酱油（我用的老抽）、糖、料酒、盐、鱼露，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出劲变的粘稠
- 3.
加入黑胡椒粉继续顺时针搅拌
- 4.
将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半小时，现在这个温度的话，放在室温下就可以了
- 5.
如果喜欢更丰富的口味，可以加点鸡精等调味品，我家没有，所以没加
- 6.
烤盘中铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的植物油，这一步一定不能少，否则烤好的肉肉就不能顺利从锡纸上弄下来了
- 7.
将肉馅舀到锡纸上，上面盖上一层塑料袋（不要用保鲜膜）
- 8.
用擀面杖将肉擀成薄薄的一层肉饼，尽量擀整齐
- 9.
揭下塑料袋后，将烤盘放入烤箱中层
- 10.
烤箱180度，烤制
- 11.
30分钟（视肉饼的薄厚而定）
- 12.
烤制10分钟左右后，撒上一层白芝麻，刷上一层蜂蜜
- 13.
继续烤制5分钟后翻面，再撒一层白芝麻，刷一层蜂蜜
- 14.
继续烤制10分钟左右即可
小贴士
1、紫色透明说鱼露是必不可少的，一点不错，鱼露能使这款肉脯增添独特香味。不过，如果你不喜欢吃腥腥的东西的话，量可以减少一半。
2、锡纸上一定要涂抹植物油。
3、我用了一斤肉馅，28L的烤盘，正好两烤盘。
4、刚烤出来的肉脯质地比较松软，彻底放凉后就会变的非常筋道。
5、因为表面涂抹了蜂蜜，直接用手拿的话比较粘手，大家外出的话最好用保鲜盒来装，而且一定要记得带纸巾，最好是湿巾哈。
