排骨炖小土豆
排骨炖小土豆的做法与步骤
- 1.
将小土豆去皮
- 2.
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
- 3.
氽烫好的排骨捞出沥干备用
- 4.
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
- 5.
将沥干水的排骨倒入锅内
- 6.
快炒后上色
- 7.
将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
- 8.
加入小土豆
- 9.
翻炒至土豆沾上汤汁
- 10.
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
- 11.
加所有食材盛至煲内
- 12.
加入水漫至煲的最高位
- 13.
小火将煲内食材煮沸
- 14.
煮至汤汁收至一半后即可关火
小贴士
1 熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦
2 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的
3 为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅
4 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
5 关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃
