宫保兔丁

宫保兔丁的做法与步骤

1. 1.

   先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)

2. 2.

   将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

3. 3.

   将兔腿肉去骨

4. 4.

   切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

5. 5.

   将兔肉切成丁状

6. 6.

   倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

7. 7.

   锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

8. 8.

   小火慢炸至花生米熟后盛出

9. 9.

   将炸好的花生米去皮备用

10. 10.

    炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

11. 11.

    花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

12. 12.

    然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

13. 13.

    炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

14. 14.

    倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味