宜兰葱饼
宜兰葱饼的做法与步骤
- 第1步.
将香葱洗净，沥干水分，切成约0.5公分的小圈为葱花备用
- 第2步.
将调味料加入热水中溶解，将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀，加入溶解好的盐糖水
- 第3步.
取一擀面棍，在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团
- 第4步.
将面团倒在工作台上，加入猪油揉搓至光滑
- 第5步.
将揉好的面团分成8个小面团，放入盘中，盖上湿毛巾醒发15-20分钟
- 第6步.
将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分，宽5-6公分，长20公分的长条状面皮
- 第7步.
将葱花放在面皮上，撒入少许盐卷聚成长条状，再盘成螺旋状
- 第8步.
取平底锅，倒入一层沙拉油烧热，放入饼皮，以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘
