榛果巧克力慕斯
榛果巧克力慕斯的食材和调料
| 杏仁膏 | 430克 |
| 纯苦可可 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 砂糖 | 130克 |
| 蛋黄 | 210克 |
| 全蛋 | 150克 |
| 蛋白 | 250克 |
| 砂糖 | 130克 |
| 鲜奶油 | 500克 |
| 榛果巧克力 | 460克 |
| 鲜奶油 | 950克 |
| 蛋黄 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 500克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
榛果巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
杏仁膏加入砂糖混合均匀
- 2.
全蛋和蛋黄慢慢加入１中使入之成均匀的柔软状态
- 3.
蛋白慢慢加入砂糖130克打发
- 4.
纯苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均匀
- 5.
将剩下的２加入４中混合均匀
- 6.
可可粉和低筋粉一起过筛后加入５中混合均匀
- 7.
和３的打发蛋白混合均匀
- 8.
倒入铺了矽胶烤盘上抹平，180-200度关闭气孔烘焙
