卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
将红葱、蒜去皮洗净，切末备用
- 第2步.
炒锅预热，倒入猪油，加入作法1的红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用
- 第3步.
将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用
- 第4步.
取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒
- 第5步.
待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒，续加入酱油米酒冰糖炒至肉丁入味
- 第6步.
将作法5倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时
- 第7步.
将酱油膏及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟，即为卤肉
- 第8步.
将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用
