润饼菜

润饼菜的做法与步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

   
2. 第2步.

   将所有蔬菜全部洗净，切丝备用

   
3. 第3步.

   将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用

   
4. 第4步.

   将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用

   
5. 第5步.

   将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用

   
6. 第6步.

   取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

   
7. 第7步.

   将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷

   
8. 第8步.

   待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合