卤猪大肠
卤猪大肠的食材和调料
| 猪大肠 | 800克 |
| 绍兴酒 | 20毫升 |
| 面粉 | 3大匙 |
| 白醋 | 4大匙 |
| 老姜 | 50克 |
| 葱 | 50克 |
| 酱油 | 200毫升 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 水 | 600毫升 |
| 八角 | 2克 |
| 花椒 | 1.5克 |
| 桂皮 | 2克 |
| 丁香 | 1克 |
| 甘草 | 0.5克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 陈皮 | 1.5克 |
| 沙姜片 | 3克 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 2片 |
卤猪大肠的做法与步骤
- 第1步.
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
- 第2步.
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
- 第3步.
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
- 第4步.
将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
- 第5步.
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
- 第6步.
将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
- 第7步.
待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
- 第8步.
将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
