法式乡村果仁面包

法式乡村果仁面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性

   
2. 第2步.

   加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃

   
3. 第3步.

   室温发酵一小时

   
4. 第4步.

   面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟

   
5. 第5步.

   松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形

   
6. 第6步.

   表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%

   
7. 第7步.

   发酵完成后挤上墨西哥

   
8. 第8步.

   进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟