红面线
红面线的做法说明
面线，最早大约在清朝时由福州传入台湾，浙江也有，是用来祝高寿、去霉运的吉祥食物。常见的口味有：麻油面线、猪油面线、猪脚面线、羊肉面线、葱段面线、茶油面线、线糟面线、虱目鱼面线等，吃时配以海鲜浇头，抹完嘴还要忍不住咋口回味呢。
红面线的做法与步骤
- 第1步.
将干香菇泡发洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝备用
- 第2步.
将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味，太白粉与水混合调匀为太白粉水备用
- 第3步.
取一汤锅，将高汤倒入锅中，续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮
- 第4步.
将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸
- 第5步.
将红葱酥加入作法5的锅中微煮
- 第6步.
将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮
- 第7步.
待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀
- 第8步.
将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀，待汤汁勾芡琉璃状时即可食用
