爱玉冰

爱玉冰

爱玉冰的做法说明

人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意,就留给后世一段朴实美好的传奇,就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

爱玉冰的食材和调料

爱玉籽30克
白开750克
二级砂500克
少许
1000克
柠檬2个
纱布1张

爱玉冰的做法与步骤

  1. 第1步.

    将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

    爱玉冰的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

    爱玉冰的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

    爱玉冰的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

    爱玉冰的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

    爱玉冰的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

    爱玉冰的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

    爱玉冰的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

    爱玉冰的做法步骤 第8步

小贴士

1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

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