鱿鱼羹
鱿鱼羹的做法与步骤
- 第1步.
将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用
- 第2步.
将旗鱼鱼浆放入碗中；竹笋洗净，切丝；香菜洗净，切碎
- 第3步.
将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味
- 第4步.
锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用
- 第5步.
往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底
- 第6步.
将酱油、盐和味精加入作法5中调味
- 第7步.
将笋丝倒入作法6的锅中煮
- 第8步.
将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可
