蜂蜜香蕉慕斯
蜂蜜香蕉慕斯的做法与步骤
- 第1步.
首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）
- 第2步.
将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
- 第3步.
将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄加入牛奶中，混合加热至80—90℃左右停火
- 第4步.
将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎
- 第5步.
加入蜂蜜混合拌匀
- 第6步.
将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀
- 第7步.
当浆料冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀
- 第8步.
在模具底部放上一层蛋糕坯，将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
- 第9步.
在浆料上再放上另外一块蛋糕坯
- 第10步.
用剩余的浆料将整个模具填满，将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻
- 第11步.
约３小时后，从冷冻柜中取出，上边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可
