芝麻生煎包
芝麻生煎包的做法与步骤
- 第1步.
将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵
- 第2步.
将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用
- 第3步.
将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用
- 第4步.
将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料
- 第5步.
将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮
- 第6步.
将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟
- 第7步.
平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟
- 第8步.
将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出
小贴士
面糊水是以1/2小匙面粉加入1/4杯水调制而成。
包包子可将包口收紧，也可留个小孔。
