法式可丽饼夹心面包
法式可丽饼夹心面包的食材和调料
| 法国面包专用粉 | 450克 |
| 石磨高筋面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 融化奶油 | 30克 |
| 麦芽精 | 2克 |
| 老面团 | 100克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 300克 |
| 维生素C（水溶液） | 1克 |
| 全蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 蜂蜜 | 28克 |
| 奶油 | 45克 |
| 戚风蛋糕 | 18克 |
法式可丽饼夹心面包的做法与步骤
- 1.
将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性
- 2.
室温发酵50分钟
- 3.
将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟
- 4.
将分割好的小面团擀成圆形
- 5.
在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团
- 6.
最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
- 7.
在发酵好的面团上面划出网状刀口
- 8.
打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
