蜜蜂包
蜜蜂包的做法与步骤
- 第1步.
先将蛋黄、蛋白、绵糖和红糖隔水加热至融化
- 第2步.
加入奶油，拌匀
- 第3步.
加入蜂蜜和炼乳，拌匀
- 第4步.
将BS和水溶解后充分拌匀，然后冷却
- 第5步.
加入过筛的粉类，以折叠的方式揉成面团，松弛
- 第6步.
把面团分成13等份，包入红豆沙馅
- 第7步.
揉圆，以上火200℃、下火170℃烤约18分钟左右
- 第8步.
冷却后，用烙印印上花纹
小贴士
1 如果红糖的颗粒太大，可以擀压碎，这样比较容易溶化。
2 加入黄油时要趁热，这样黄油比较容易溶化。
3 加入小苏打时，温度不可过高，太高会使加入的小苏打起化学反应，而释放出二氧化碳，使体积提前膨胀。
4 加入面粉时不要揉时间太长，以免面粉起筋。
5 包入馅料的时候，皮的厚薄要均匀，摆放入盘内时的间隔要控制好。
6 烙印时烙铁的温度要掌握得当，温度不可太高，以免颜色太深。
