无花果馅
无花果馅的做法与步骤
- 第1步.
将莲子洗净和水放入锅中煮熟
- 第2步.
将1趁热把水分过滤掉
- 第3步.
再将2压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚
- 第4步.
将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些
- 第5步.
再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手
- 第6步.
最后加入花生油炒拌均匀
- 第7步.
将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用
小贴士
基本莲蓉馅：
1.花生油可用色拉油代替。
2.莲子最好去心后使用。
3.炒至的时间不可太久，否则容易变硬。
无花果馅：
1.花生油可以用色拉油或黄油代替。
2.开始可以用大火,最后要用小火来炒,以免炒糊。
