迷你巧克力可颂

迷你巧克力可颂的做法与步骤

1. 1.

   将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油

2. 2.

   将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）

3. 3.

   将面团杆压至0.5cm后，切出等边三角形

4. 4.

   将三角形面团包入高熔点巧克力

5. 5.

   卷成羊角形

6. 6.

   在表面沾上杏仁粉

7. 7.

   最后发酵以温度28℃，发酵40分钟

8. 8.

   以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟