奶酪布里欧
奶酪布里欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g |
| 蛋黄 | 150g |
| 牛奶 | 180g |
| 奶油 | 180g |
| 老面团 | 100g |
| 糖 | 80g |
| 盐 | 8g |
| 鲜奶油 | 20g |
| 干酵母 | 8g |
| 奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 柠檬皮 | 5g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 细砂糖 | 80g |
| 可可粉 | 13g |
| 奶油 | 50g |
奶酪布里欧的做法与步骤
- 1.
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
- 2.
室温30℃基本发酵40分钟
- 3.
分割成60克一个滚圆松弛30分钟
- 4.
将面团排气包入奶酪馅
- 5.
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具
- 6.
以温度30℃室温发酵50分钟
- 7.
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟
