酥皮面包
酥皮面包的做法与步骤
- 1.
将材料A全部混合，揉至稍具光滑状，加入黄油，揉成可拉出稍透明薄膜的面团
- 2.
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约60分钟
- 3.
发酵好的面团比原来的长大了很多，约为原来面团的2倍
- 4.
面团分割成8等份，滚圆盖上保鲜膜松弛约10分钟
- 5.
把面团整成椭圆形
- 6.
将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形
- 7.
将整形好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟
- 8.
面团表面刷上均匀的蛋液，将奶酥面糊挤在表面。烤箱预热180度，中层上下火约18分钟
小贴士
1.做面包或者其他中式面食，配方中提供的水份仅作参考，一定要根据实际情况调整用量。
2.做面包水份稍微大一些，揉面会更容易出膜。（其实手工揉面掌握方法也很简单，手法可参考网上视频）
3.配方中所给的发酵时间要根据实际气温等因素进行调整。
