葡萄干土司

葡萄干土司的做法与步骤

1. 1.

   后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气

2. 2.

   分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止

3. 3.

   将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起

4. 4.

   将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满

5. 5.

   烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模