卤凤爪

卤凤爪的做法与步骤

1. 1.

   烧开一锅水，将凤爪放进去焯一下

2. 2.

   将卤水汁和水，按照1:4的比例放进锅里（卤水汁上的要求是1:2，但我觉得太咸了，水加到4，可以按照个人的喜好调整）

3. 3.

   将姜片和干辣椒放进锅里

4. 4.

   锅开后，将凤爪倒进去，开大火，锅开后放几滴香油，改小火加盖炖

5. 5.

   约50分钟左右，炖到汤汁变得粘稠即可。如果卤水汁放的太多，最后可大火收汤，出锅前汤汁一定要变得粘稠才好吃

6. 6.

   剩下的汤汁不要扔掉，可以放冰箱中，下次再做时当老汤加进去，或者用于炖白菜豆腐等非常好吃