红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
红烧狮子头的做法与步骤
- 1.
将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）
- 2.
加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性
- 3.
手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆
- 4.
锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出
- 5.
将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右
- 6.
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）
小贴士
1、肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.
2、加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香.
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
