肉燥饭
肉燥饭的做法说明
这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。
肉燥饭的做法与步骤
- 1.
提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫
- 2.
焯好的肉块放凉后再切成小丁
- 3.
洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末
- 4.
炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄
- 5.
倒入五花肉丁，炒至肉色变白
- 6.
将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀
- 7.
炒匀后加入没过肉的水
- 8.
煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味
- 9.
将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了
小贴士
1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
