侉炖鱼

侉炖鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟

2. 2.

   五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用

3. 3.

   锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎

4. 4.

   锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味

5. 5.

   调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐

6. 6.

   转为小火炖40分钟即可