酿藕夹
酿藕夹的做法与步骤
- 1.
把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里
- 2.
莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片
- 3.
把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面
- 4.
烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄
- 5.
翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄
- 6.
蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）
- 7.
大火收汁，撒上葱花
- 8.
装碟上桌
小贴士
1：藕片不要切得太厚；
2：藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片；
3：煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下；
4：鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。
