木樨肉
木樨肉的做法与步骤
- 1.
准备好所有材料
- 2.
黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净，黑木耳切小块，干黄花菜去蒂；猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上；胡萝卜去皮切菱形片，黄瓜清洗干净切菱形片；鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液
- 3.
热油锅，倒进蛋液炒熟，铲成小块，盛起待用
- 4.
再次热油锅，倒进胡萝卜片翻炒至变软
- 5.
把胡萝卜拨到旁边，放进猪里脊肉翻炒至变白色
- 6.
加入黑木耳和黄花菜，一起翻炒1分钟，洒水1次
- 7.
加入黄瓜片，翻炒1分钟，洒水1次
- 8.
加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀
- 9.
用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁，把芡汁淋上去，翻炒均匀，芡汁收干就可以啦！试下味，如果不够咸可以放点点盐调味
小贴士
1：材料的放置要按各种食材的快熟程度按序下锅；
2：腌肉是放过盐，蚝油也有咸味，最后的放盐要先试味再放，以免过咸；
3：炒菜过程保持大火，感觉快要炒糊时就洒进凉开水或者清水，我一般的做法就是装一碗水在旁边，需要是就用锅铲铲一点进去或者把五个手指蘸满水再把水洒进锅里；
4：猪里脊肉提前用油、盐、生粉腌制既可以让猪肉入味，更可以使猪肉更嫩滑。
