手撕茄子
手撕茄子的做法与步骤
- 1.
茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒
- 2.
茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果盘子装着的话，估计时间要更长）
- 3.
蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条
- 4.
热油锅，爆香蒜蓉
- 5.
倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火
- 6.
把撕好的茄条与芡汁充分拌匀
- 7.
撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒
- 8.
装碟上桌就可以啦
小贴士
1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃且用油极少；
2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
