卤水鸡腿卷
卤水鸡腿卷的做法与步骤
- 1.
鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除
- 2.
拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上
- 3.
把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的
- 4.
依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）
- 5.
准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
- 6.
把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水
- 7.
大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
- 8.
吃的时候，切厚片即可
小贴士
关于味道，卤水我们可以试味，试的时候，卤水一定要比平时的菜咸一些，这样鸡腿卷才够味的。关火后浸泡的时间尽量不少于1个小时。
