蒜头炒瓜远
蒜头炒瓜远的做法说明
瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，
现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。
最基本最家常的做法就是蒜蓉炒，炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。
蒜头炒瓜远的做法与步骤
- 1.
逐条瓜远撕去外皮
- 2.
撕去外皮后折成小段
- 3.
胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分
- 4.
热油锅，放进蒜头爆香
- 5.
蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软
- 6.
倒入瓜远，大火煸炒
- 7.
边炒边洒点水
- 8.
瓜远变色后喷点白酒
- 9.
放盐调味
- 10.
放一点点白糖提味
- 11.
翻炒均匀即可装碟
- 12.
瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆
