辣味白菜牛肉丝

辣味白菜牛肉丝的做法与步骤

1. 1.

   白菜梆子斜45°切成粗丝

2. 2.

   牛肉切丝；姜蒜、干辣椒、野山椒、酸萝卜都切小碎

3. 3.

   无油，下锅干炒白菜梆子。目的是把白菜梆子的水分炒干。中途会出水很多，耐心将这些水份炒干，火候不要太大

4. 4.

   放油，略多，把所有调料都炒香

5. 5.

   放入牛肉丝翻炒，一直炒到水份干了为止

6. 6.

   牛肉差不多炒干水了，就放入干炒过的白菜梆子，混炒均匀入味

7. 7.

   调入一点老抽，豆瓣酱很咸，我可以不用放盐了。出锅即可