霉豆腐
霉豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切小块儿，摆在白纸上或透气的容器上，放在屋里（别靠近暖气，否则容易干掉）七到十天
- 2.
当豆腐开始长白毛的时候取出备用
- 3.
加盐、花椒粉腌制一晚止
- 4.
姜蒜剁碎拌入豆腐中，洒入辣椒面拌匀
- 5.
淋入少许白酒
- 6.
放入保鲜盒中入冰箱保存，两三天后即可食用
小贴士
1、豆腐长毛后立即取出，这时的豆腐发酵效果最好，做出来的味道更棒
2、盐不能少放，否则霉豆腐容易坏掉
3、白酒可以提鲜杀菌，一定要放上一点儿
4、腌制时间越长，味道越正
5、必须放冰箱里保存，这样吃的时间才能长，不然容易变味
