藕元子
藕元子的做法说明
元子，其实就是普通的丸子，在我们老家都习惯性的将丸子叫元子，可能跟团圆的圆谐音，意喻着团团圆圆，所以逢年过节的餐桌上出现频率也较高。
纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味
藕元子的做法与步骤
- 1.
藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
- 2.
将擦好的藕装入干净的纱布中
- 3.
将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
- 4.
加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
- 5.
将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
- 6.
下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘
小贴士
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形
炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩
藕元子还有种更简单的方法，擦好的藕泥里什么都不用放，做成元子直接下油锅炸，炸好的元子醮糖或辣酱直接食用
