芝麻豆沙小面包

芝麻豆沙小面包的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀

2. 2.

   面粉放进盆里

3. 3.

   牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀

4. 4.

   将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加

5. 5.

   将面团放在面板上

6. 6.

   开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）

7. 7.

   将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。揉出薄膜状需要有耐心，其实稍微欠一点也没问题

8. 8.

   揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵

9. 9.

   当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，说明基础发酵完成

10. 10.

    将面团取出后用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用手或用刀分割成50克一个的小面团

11. 11.

    将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟

12. 12.

    这一步是整形，将饧好的小面团擀成圆形，放入适量豆沙馅，收紧口朝下

13. 13.

    准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子

14. 14.

    将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵

15. 15.

    发酵至2倍大

16. 16.

    170度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火20分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性