紫薯猪蹄花卷

紫薯猪蹄花卷的做法与步骤

1. 1.

   面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右

2. 2.

   用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑

3. 3.

   用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处

4. 4.

   发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右

5. 5.

   分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子

6. 6.

   分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型

7. 7.

   将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼

8. 8.

   将其中一个紫色小三角放在白色半圆上

9. 9.

   将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形

10. 10.

    用小刀在扇子的底部切一小口

11. 11.

    用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路

12. 12.

    冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟