猕猴桃蛋糕卷

猕猴桃蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

2. 2.

   分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)

3. 3.

   每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)

4. 4.

   加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

5. 5.

   低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

6. 6.

   用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用