五香茄子汆
五香茄子汆的做法与步骤
- 第1步.
使用园茄子，去皮后切丁，撒上少许盐腌制脱水，西红柿先切厚片，再切丁，青掓切丁，五花肉切片
- 第2步.
一定要热锅热油，然后先下姜片，这样肉就不粘锅。待五花肉炒出油后，放入大料，待大料出味时，加入盐、白糖、老抽炒匀
- 第3步.
随后放入茄子、西红柿炒匀后，大火焖三分钟
- 第4步.
出锅前加入青掓丁、五香粉、味精、香油后，炒匀出锅
- 第5步.
将煮熟的面条放入碗中，将茄子汆盛入盘中
小贴士
茄子丁须用盐，腌渍30分钟，既能使茄子有脆性，又能去掉茄子的涩味。
使用园茄子，去皮后切丁，撒上少许盐腌制脱水，西红柿先切厚片，再切丁，青掓切丁，五花肉切片
一定要热锅热油，然后先下姜片，这样肉就不粘锅。待五花肉炒出油后，放入大料，待大料出味时，加入盐、白糖、老抽炒匀
随后放入茄子、西红柿炒匀后，大火焖三分钟
出锅前加入青掓丁、五香粉、味精、香油后，炒匀出锅
将煮熟的面条放入碗中，将茄子汆盛入盘中
茄子丁须用盐，腌渍30分钟，既能使茄子有脆性，又能去掉茄子的涩味。
