豆豉鲮鱼蛋包饭
豆豉鲮鱼蛋包饭的做法与步骤
- 第1步.
蛋包饭的初加工：使用放置一夜的米饭，将一只全蛋打入，也可多放，也可只放蛋黄，炒出的米粒金黄色，将鸡蛋液与米饭搅匀备用。锅中放油，等油热后，倒入包裹鸡蛋液的米饭，用大火速炒见蛋液逐渐炒干时，仔细观察锅中间米粒，当见米粒能弹跳起来，甚至跳出锅外，也就是米粒能跳舞时，说明蛋液己炒干，全部包在了米粒上，关火盛出米饭备用
- 第2步.
打开从超市买回的豆豉鲮鱼罐头，将鲮鱼切碎备用。米饭少时，可用一半就行
- 第3步.
将大蒜切片；青椒切丁；葱花；鸡蛋炒散备用
- 第4步.
锅中放油，爆香蒜片；葱花后、放入青椒丁炒熟，倒入己炒好的米饭；鸡蛋，迅速炒匀。然后调入盐；蒸鱼豉油找好味口，关火放味精
小贴士
1、将生鸡蛋提前打入生米饭中并抓匀，使鸡蛋液全部均匀包裹在米粒上。
2、提前将包裹鸡蛋液的米饭炒干，直至米粒能在锅中跳舞，说明鸡蛋液己完全包在了米粒上，
3、这样炒出的米饭粒粒爽口。
