虾籽烧腐竹
虾籽烧腐竹的做法与步骤
- 第1步.
将虾籽蒸好，也称发好虾籽
- 第2步.
腐竹用凉水泡5小时，冬笋切片
- 第3步.
用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫，区别不大
- 第4步.
锅中放油，将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中，用小火将水汽熬出，当虾籽香味溢出时，倒入少许料酒、白糖
- 第5步.
倒入腐竹、冬笋后，再加少许清水，添鸡汁，加盐后，小火烧炖片刻，水淀粉勾芡，淋香油，关火后放味精，即可出锅
小贴士
1、虾籽要通过芡汁，包裹在腐竹上
2、本菜添汤要稍多一点，不然包不住虾籽
3、为去腥本菜要放糖，但吃不出糖味。
