香椿鱼
香椿鱼的做法与步骤
- 第1步.
识别真假香椿：叶子紫色的叫香椿，二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿，不是香椿
- 第2步.
焯水的时间：因为我们还要入油锅炸制，所以，水开后放入香椿，待香椿全部变绿色后，即可捞出
- 第3步.
裹粉：焯水后的香椿，要沥干水分，然后要先裹上一层生面粉，再放到蛋液中
- 第4步.
蛋液的比例：一个鸡蛋，要放入35克的玉米淀粉！！50克的香椿，要放一个鸡蛋，35克的淀粉就可以了！！不要放其它淀粉！调好的蛋液，放入盐；鸡精；胡椒粉；白醋，再调匀即可成为蛋粉糊
- 第5步.
裹糊：焯水后的香椿先裹上一层面粉，然后要一根一根的裹匀蛋粉糊，一根一根的下入7成热的油锅中
