葡萄干炖鹌鹑

葡萄干炖鹌鹑

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葡萄干炖鹌鹑的食材和调料

威士忌	40毫升
鹌鹑6只（请按人数增减）
葡萄干	100克
洋葱	1个
清汤块（或鸡汤块）1粒
月桂叶	5片
百里香	2小棵
龙蒿	少许
胡椒粉	适量
橄榄油	1汤匙

葡萄干炖鹌鹑的做法与步骤

1.
鹌鹑去毛洗净，洋葱切丝
2.
放橄榄油爆香洋葱丝，待洋葱丝变透明时加入鹌鹑，大火把鹌鹑煎香，表皮稍微焦黄，加入葡萄干和威士忌略炒，倒入热水500毫升，加入鸡汤块及其余所有香料，待水开后加盖转中小火慢炖45分钟即可

小贴士

鹌鹑在炖煮中会出油，因此橄榄油不宜多放。橄榄油请勿用花生油代替
用干邑(cognac)代替威士忌风味更佳
口味较重者可加大清汤块的量，放1.5粒
可加胡萝卜块同炖，这样就成了道有肉类有蔬菜的炖菜了

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