香辣虾糯米卷
香辣虾糯米卷的食材和调料
| 浓椰浆 | 120毫升 |
| 香兰叶 | 3条 |
| 小葱头 | 6个 |
| 糖冬瓜 | 40克 |
| 糯米 | 300克 |
| 虾米 | 50克 |
| 蓝花汁或蓝食用色素 | 少许 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香蕉叶 | 2大张 |
| 马拉煎（虾膏） | 约25克 |
| 椰丝 | 50克 |
| 红辣椒 | 3条 |
| 蒜瓣 | 2粒 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 黄姜（或南姜） | 2小粒 |
| 香茅 | 2根 |
| 芫茜粒（香菜籽） | 1汤匙 |
香辣虾糯米卷的做法与步骤
- 1.
糯米洗净用水浸泡一夜
- 2.
烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×13cm/片
- 3.
在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷
- 4.
把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香
- 5.
加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用
- 6.
准备20根牙签，每根从中间一分为二
- 7.
将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）
- 8.
吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可
小贴士
1.为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶、炒椰丝和舂香料，动作快的可以在这时间里把馅料都准备完了
2.蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。
3.不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻
4.用手舂的香料吃起来有丝丝感，搅拌机虽方便，却没这么好吃，讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧
5.炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的，虾膏是咸的，因此不用再加盐放糖了，口味特别重的除外
6.卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具
7.没有烤箱的可以用平底锅来煎
