蕃茄牛肉饼
蕃茄牛肉饼的食材和调料
| 牛肉馅 | 200克 |
| 鲜香菇 | 100克 |
| 鸡蛋清 | 1份 |
| 葱 | 20克 |
| 洋葱 | 5克 |
| 凉水 | 半小碗 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 蕃茄酱 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1/4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1/8勺 |
| 油 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 白醋 | 1/2勺 |
| 水淀粉 | 少许 |
蕃茄牛肉饼的做法与步骤
- 1.
香菇洗净，下入开水锅中焯熟，捞出放凉后切成碎丁；葱切末
- 2.
鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清，取蛋清备用
- 3.
将牛肉馅放入盆中，添加少量凉水，向一个方向搅拌，拌匀后再加凉水继续搅拌，分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀
- 4.
再放入淀粉搅匀，放入面粉搅拌上劲
- 5.
放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，搅匀后再放入葱末略搅
- 6.
用匙舀一勺放在手上，轻压成圆饼状
- 7.
煎锅中放入少许油，小火，放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎，两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中
- 8.
将洋葱洗净，切成碎丁。炒锅中倒入少许油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄酱略炒，放糖，放白醋，转中火，分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可
