香柚鸡肉卷

香柚鸡肉卷的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净后去骨，用肉锤在两面略砸；腌料30克加冷水50克搅匀，加入叉烧酱调成酱汁，将鸡腿肉泡在酱汁里，给肉做下五分钟左右的按摩，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏48小时左右

   
2. 第2步.

   面粉加入蛋液，搅匀

   
3. 第3步.

   边加边搅加入适量开水，和成雪花状，留出十分之一左右的面粉

   
4. 第4步.

   再在十分之一的面粉上渐加入适量冷水，搅匀。再将全部的面粉和到一起，搅匀

   
5. 第5步.

   略放一会儿，面不太烫手时即可揉面，揉成表皮光滑的面团。盖上保鲜膜饧1小时

   
6. 第6步.

   烤箱调到200度，预热。麦芽糖加入少许温水调开，将鸡腿肉放在烤网上，正反面都刷上麦芽糖汁。入烤箱，上下火，烤20分钟，中间取出翻面一次

   
7. 第7步.

   将饧好的面团搓成长条

   
8. 第8步.

   揪成每个重约45克的剂子，摁圆，在上面撒少许面粉，抹少许油，再取一个圆剂撒少许面粉贴到上面

   
9. 第9步.

   两个圆剂一起擀，擀成圆形的饼。将擀时要擀一下后翻面再擀，这样两张饼大小薄厚基本一致，不可以像擀饺子或包子皮那样擀得中间厚四周薄

   
10. 第10步.

    煎锅中倒少许油，晃匀，放入饼，小火，煎至饼起泡时即可以揭开，将下面的那张取出放入装有开水的蒸锅盖帘上，将原来在上面的饼再略煎一下，也放入蒸锅中。继续把擀好的饼皮放入煎锅煎，不用再放油，直到把所有的饼皮煎完。食用时从蒸锅中取出饼，从最下面的开始取，经过蒸气熏后饼非常柔软

    
11. 第11步.

    烤好的鸡腿肉取出，切成条状

    
12. 第12步.

    将鸡腿肉条、黄瓜条放入饼皮中，可根据自己口味再添加蔬菜及适量的沙拉酱或甜面酱等，卷起后即可食用