酒酿饼
酒酿饼的做法说明
寒食节吃“救娘饼”（酒酿饼）的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。
酒酿饼的食材和调料
| 低筋粉 | 300g |
| 酒酿半碗 | 150g左右 |
| 酵母 | 5g |
| 豆沙馅 |
酒酿饼的做法与步骤
- 1.
原料集合
- 2.
将酒酿中加入一点温水，然后加入酵母粉搅拌均匀，静至3分钟左右
- 3.
将酒酿酵母水倒入低筋粉，慢慢揉成均匀的面团
- 4.
跟揉面做包子的过程一样滴，揉至三光
- 5.
盖上湿布，放在温暖的地方发,2,3倍大，这样的好晴天正适合发面，效果超赞
- 6.
发酵好的面团，慢慢揉去里面的气体，分割等量大的剂
- 7.
包入豆沙馅，捏口，按扁
- 8.
静至二次发酵
- 9.
最后上平底锅加油小火慢慢烙熟，一面金黄后翻面即可
小贴士
1、没有低筋粉，完全可以用普通面粉7：玉米淀粉3的比例配制。
2、我用的自做的酒酿做的饼，想做的朋友可以选择路边上买那种小瓷坛子装的酒酿，那种酒酿要比超市里的好的多去了。
3、想要酒酿味道浓郁的，可以多放酒酿而无需加温水，如果想要化开酵母，可以将酒酿隔水稍微温热一下。
4、最后一步，可以煎熟，也可以烤箱烤，无油更健康。
